Pączki z marmoladą

Zanim przejdziemy do przepisu Ilony Sobik warto zapoznać się z paroma poradami, dzięki którym łatwiej będziecie mogli stworzyć swoje smaczne i cudowne pączki.
Proszę podczas smażenia pączków, co jakiś czas wrzucić do tłuszczu kawałek surowego ziemniaka (sprawi, że tłuszcz nie będzie się przypalał. Dobrze jest ograniczyć dodatek cukru do ciasta, bo on powoduje przypalanie się pączków podczas smażenia,. Do smażenia pączków najlepiej jest używać tłuszczów, które ulegają rozkładowi w bardzo wysokiej temperaturze, a więc smalcu, omy lub oleju (najlepiej słonecznikowego); dobrze wymieszać np. smalec z olejem. Nadziewać pączki po usmażeniu, żeby zapobiec wypłynięciu konfitury z ciasta. Smażyć pączki w płaskich rondlach pod przykryciem w dużej ilości tłuszczu, aby mogły swobodnie pływać. Produkty do pączków powinny mieć zbliżoną temperaturę, więc jaja, i mleko należy wyjąć wcześniej z lodówki i „ogrzać” Alkohol dodany do ciasta zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu.

Składniki na pączki:

• 1 kg mąki pszennej

• 20 dag cukru (1 szklanka)

• 25 dag masła

• 6 – 7 jaj

• 1,5 szklanki mleka

• 5 – 6 dag drożdży

• 1 olejek śmietankowy

• szczypta soli

• marmolada

• cukier puder do posypania

• olej do smażenia

Przepis na pączki:
Z mleka, drożdży oraz z 1/3 części mąki wykonać rozczyn i zostawić do wyrośnięcia. Gdy podrośnie, dodać cukier, jaja, olejek śmietankowy, pozostałą część mąki, sól i dobrze rozpuszczone masło (może być stopione). Wyrobić ciasto. Gdy ciasto będzie odstawało od ręki odstawić do wyrośnięcia. Jak już ciasto podrośnie, formować kulki, a do ich środka nakładać marmoladę wieloowocową (najlepiej twardą). Pączki kłaść na wysypanej mąką serwetce, żeby jeszcze podrosły. Kiedy nieco podrosną, smażyć je na gorącym oleju na złoty kolor. Najlepiej sprawdzać patyczkiem czy są dobrze wysmażone. Po usmażeniu wyłożyć na bibułę, aby odcedzić z tłuszczu i następnie posypać cukrem pudrem.
Do tego pyszna kawusia, może być dobry drink i …. smacznego

Ilona Sobik